При Сытенном дворе состоят «степенный клюшник, да четыре человека путных, а честию они будут против дворян»

<div style="border-bottom: 1px solid rgb(204, 204, 204);"></div>

 

<div style="font-family: georgia; font-size: 16px; line-height: 20px;"><a href="http://www.runivers.ru/bookreader/book450990/#page/15/mode/1up" >Дворцовые разряды. Том первый. 1612-1628 г.—СПб.: 1850. С. XV </a>
 

 

 
Сытенный двор заведывал всеми питьями, употреблявшимися при Царском столе и в раздачу по назначению Царя. При нем состояли следующие чины: «степенный клюшник, да четыре человека путных, (честию они будут против дворян). А ведает тот степенный клюшник Царские погребы с питьями, и тем питьям приход и расход, также и казну судовую, серебряную и медную, и оловянную. И учинен у него для записки расходу и приходу питья и для сыску и росправы дворцовых людей Приказ и повинен он всякой день досматривать двора и питья и погребов; и как Царь или Царица и Царевичи и Царевны, начнут ести, входить в то время с поставцом и питье перед Царя и Царицу и Царевичей и Царевен, и бояр, и ближних людей, и боярынь и кому доведется велит относить в обед и к вечеру по чину. А путные клюшники тот же чин ведают в походех, против тот же во всем. Да они ж путные клюшники бывают в походах и по приказом, по селам по переменом.
 

 
Чарошники; чин их таков: как Царь ест в обеде и в вечеру и они носят перед него питье, а у них принимают стольники и спальники, а будет тех чарошников с двенадцать человек, и посылаются по приказом в дворцовые ж села, а честию они будут против дворян меньшой статьи.
 

 
Стряпчие; чин их таков: как путные или степенные клюшники входят с поставцом, или и без них бывают они у поставца и отпущают всякое питье по чину ж; да они ж посуточно ночуют на дворе по переменам и сидят у погребов для раздачи питья всякого чину людям, кому давать указано; да у них же ведомы суды серебряные, оловянные и медные и деревянные, и принимают и раздают с запискою, а будет тех стряпчих с сорок человек.
 

 
Ситники; чин их таков: на Москве и в походах Царских носят суды с питьем и куды Царю лучится итти или ехати вечеревою порою и они ездят и ходят со свечами, а будет их с пятьдесят человек. И все те вышеписанные чины люди честные и пожалованы денежным жалованьем и поместьями» .
 

 
Кормовой дворь заведывал приготовлением кушанья, как для Царскаго стола, так и в раздачу боярам и ближним людям, послам иностранных держав и другим лицам по назначению Государя. «А готовят всякие ества Царю и Царице, и Царевичам, и Царевнам, и в раздачу и взносят вверх, порознь, про кого что готовлено. И как Царь садится есть в обед и в вечеру или когда бывают Власти, (т. е. высшее духовенство), и бояре на обеде; и у поставца садится дворецкий или околничий и думной человек или дьяк дворцовый и отпущает еству к Царю и к Царице, и к Царевичам, и к Царевнам накушивая (отведывая), и раздают ествы в раздачи по росписям, и кушав Царь которые ествы прикажет послать к которому Боярину или окольничему и думному, и ближнему или иному человеку в подачу».
 

 
Кормовым двором заведывали степенный ключник и два путных, при которых, во времена Царя Алексея, состояло до 20 человек стряпчих, и пятнадцать подключников. Они надзирали за приготовлением блюд для стола Царского, за посудою столовой и рассылкой блюд и кушанья.
 

 
Хлебный и житенный дворы были в постоянном между собою сношении. Последний принимал и хранил «всякий хлеб из царских дворцовых сел, и из понизовых городов и с поль что сеется на Царя» . При нем находилось триста житниц. Из него про Царский обиход, брали на хлебный двор, рожь и пшеницу, которые отдавались молоть по Царским мельницам на Москве и по селам, «и готовили хлебы и калачи в раздачу всяким людям без соли, не для жаленья соли,— прибавляет Котошихин,— по для чину такого» .
 

 
Кроме печенья хлебов и калачей на хлебном дворе приготовлялись кушанья, так же как и на кормовом, для Царского стола и в раздачу, мясные в Воскресенье, Вторник, Четверг и Субботу, постные в остальные дни недели и в посты. Хлебный двор состоял под начальством степенного ключника и двух путных, при которых находилось до двадцати человек стряпчих и подключников.
 

 
Сии четыре двора находились в непосредственной зависимости Приказа Большого Дворца, который таким образом заведовал все придворным хозяйством </div>